为什么肉一放下去就粘锅 还可能是炒锅质量太差
肉一放下去就粘锅可能是因为没有润锅,应在炒肉前大火烧热锅,然后倒入油润锅,旋转锅身让锅身被油滋润,再下入肉翻炒;也可以在腌肉时加入一点油,可以提升肉的口感也可以防止粘锅;还可能是炒锅质量太差,建议换不粘锅。
为什么肉一放下去就粘锅
1、未润锅
肉放入锅中就出现粘锅的情况也许是因为没有润锅,正确的做法是先将锅清洗干净,然后大火烧至锅冒烟,再倒油,这时旋转锅,让锅身全部被油滋润,然后将油倒出留少量底油,再下入肉翻炒即可。
2、未加油
很多人在炒肉前喜欢加入料酒、盐等调料将肉腌制一下,其实也可以在肉中加入一点油。正确的做法时在炒肉之前加入一点油搅拌一下,油既可以防止肉中的水分因高温渗出,也可以让肉质更嫩,同时肉表面的油可以防止粘锅。
3、锅的问题
如果每次炒肉时都会粘锅,甚至炒其它食物也有粘锅的问题,那么我们就必须要考虑可能是锅的问题。炒锅本身质量比较差就容易粘锅,这种情况下建议换不粘锅。
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