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法餐 盖上番茄的“小帽子”

时间：2024-01-15作者：CuMiEqilll11分类：名人浏览：20评论：0

不必米其林，这些法式家常菜就能给你带来新的味蕾体验

要说世界上最懂生活的民族

我投法国人一票

喜欢“花”时间的他们

可以一杯咖啡和好友聊一下午

可以用三道菜式让晚餐持续到深夜

而说起法餐

米其林的创意料理不必多说

其实家庭料理的“奶奶菜谱”

也是易于上手又美味十足

今天我们就带来几道家常法餐的菜谱

只需本地原料

简单的步骤

在家也可以来一顿法餐~

1. 前菜

法餐的前菜多为冷盘，以清爽的口味激活你的味蕾。

有时也可以是热汤，冬天的时候可以先暖暖胃。

/ 尼斯沙拉 /

来自法国南部度假胜地尼斯的这道沙拉，原料非常丰富，因为城市有美丽的海岸线，所以金枪鱼是标志性的原材料。

原料

西红柿：4个

鸡蛋：4个

小洋葱：2个

青椒：1个

小红萝卜：8个

生菜叶：4片

红酒醋（陈醋也行）

橄榄油

黑胡椒盐

锦上添花的原料黑橄榄蚕豆

烹饪步骤

1. 将鸡蛋煮熟（水开后6-8分钟取出），放入冷水中冷却

2. 将青椒切细条，小红萝卜切圆片，加入金枪鱼、胡椒和盐后，充分拌匀

3. 将西红柿切圆片，鸡蛋每个切为四瓣，置于上方

4. 撒上少许盐和胡椒，浇上橄榄油和红酒醋

5. 放入冰箱冷藏，上桌前充分拌匀

其实沙拉的发挥空间很大，可以根据家中材料和个人喜好添加不同的蔬菜。

摆盘的时候可以把金枪鱼挑出来放在顶部，或是把生菜叶垫在盘子底部，就很有餐厅的感觉噢~

/ 三文鱼鞑靼 /

Tartare被音译为鞑靼，指将肉类剁碎生食的一种料理。

牛肉鞑靼是一道很有名但是不太容易让人接受的主菜，毕竟我们中国人民不太习惯吃生牛肉。

但是生的三文鱼配上椰奶和柠檬的调剂，是一种让味蕾爆炸的体验~

原料

新鲜三文鱼：200g

黄瓜：1根奶：1小勺

香菜末：少许

糖：少许

柠檬汁：1汤匙

盐

黑胡椒

锦上添花的原料

芒果

牛油果

烹饪步骤

1. 将三文鱼肉切丁

2. 将三文鱼与香菜末、椰奶、糖、柠檬汁充分混合

3. 加入少许盐与胡椒

4. 将黄瓜切片置于盘底

5. 三文鱼丁放在碗中压实，倒扣在黄瓜片上

也可以将三文鱼丁放在干的法棍或薯片上，一口一个吃起来也非常方便。

配上牛油果或芒果，更有惊喜的口感~只要摆盘精美，家里就是米其林。

2. 主菜

主菜则是体现家里“大厨”手艺的关键一道，今天介绍的第一道只需要炖，而第二道需要是用烤箱，小伙伴们自取啦。

/ 勃艮第牛肉 /

这是一道很著名的法国家常菜，也是法国“奶奶食谱”上一定会有的一道。

有时间的奶奶可以把牛肉炖上一整天，达到入口即化的口感。

原料

牛肉：1kg

五花肉丁：100g

黄油：50g

红酒：250ml

水：300ml

胡萝卜：4根

土豆：2个

洋葱：2个

大蒜：4瓣

蘑菇（最好是口蘑）：250g

盐

黑胡椒

烹饪步骤

1. 将猪肉丁和洋葱碎放入油中煸炒

2. 盛出肉丁和洋葱碎

3. 保留煸炒出的油，放入牛肉和少许黄油，煎至金黄

4. 放入之前的肉丁和洋葱碎，加入25ml的水和蘑菇

5. 撒上少许面粉后充分混合

6. 加热一会

7. 加入盐、胡椒、切好的蒜瓣

8. 加入红酒至没过牛肉

9. 盖上锅盖，锅开后慢炖45分钟

10. 关火，等待冷却后加入切成块的胡萝卜和土豆

11. 再开火，水开后慢炖15分钟

也可以准备一些土豆泥做主食，把牛肉和汤浇在土豆泥上面，只有“真香”两个字。

或是单独把牛肉块取出来摆盘，就很有米其林的感觉。

/ 牛肉番茄盅 /

这是一道看起来复杂但很好上手的菜，家里有烤箱的小伙伴一定要试试。

原料

番茄：6个

肉馅：350g

洋葱：2个

大蒜：1瓣

香菜：10根

橄榄油

黄油

盐

黑胡椒

烹饪步骤

1. 将大蒜和洋葱切碎，与少许橄榄油和黄油炒香

2. 继续加入肉馅和切碎的香菜

3. 加入盐和胡椒，记得搅拌，直到汤汁完全被吸收

4. ，放入烤盘，浇上少许橄榄油后进烤箱

5. 放入冰箱冷藏，上桌前充分拌匀

6. 150℃，烤1小时即可

可爱的番茄盅从烤箱拿出来后，用勺子取出一点放入口中，番茄汁渗入肉馅中，混合着香菜的清香，完美！

3. 甜点

/ 巧克力慕斯 /

最后的甜点，我们来学习一下巧克力慕斯，十分钟搞定不是吹~

原料

黑巧克力：200g新鲜鸡蛋：6个

砂糖：70g

盐：少许

烹饪步骤

1. 将巧克力掰碎后在锅中融化

2. 分开鸡蛋的蛋黄和蛋白

3. 将蛋黄与砂糖融合后打发，倒入融化的巧克力中

4. 在蛋白中加入少许盐，打发至雪状后与巧克力混合

5. 装入合适的容器中，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时

撒上一点巧克力碎或挤上巧克力酱，会更加食欲满满噢

以上就是TWIPPO准备的菜谱啦

不得不宅在家里的日子

就为珍爱的人下次厨吧~

干杯~

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