醋泡花生 相信大家和朋友一起小聚喝酒的时
相信大家和朋友一起小聚喝酒的时候,总喜欢有些下酒菜一起配着,醋泡花生就是一个不错的选择。不过外面买来的总归没有自己做的好吃,今天小编就为大家介绍下家常的醋泡花生的做法,让大家不仅可以随时吃到而且也能够吃得安心。
一、醋泡花生的做法
(1)花生洗净晾干水分。冷锅冷油放入花生米,小火慢炸。炸到噼噼啪啪响时出锅,快熟了即可,不要炸久了。炸好的花生撒少许白酒,晾凉。
(2)青红椒切丁,青红椒加到花生里。
(3)醋、生抽、香油、葱姜蒜末,调成醋汁。倒上醋汁,放入冰箱冷藏后口感更好。撒上香菜,上桌了。
二、醋泡花生的功效
1、花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香,因此醋泡花生可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。
2、食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇;花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
3、醋不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,尤其是对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感。
4、醋泡花生有清热、活血的功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。
三、注意事项
1、花生不要炸得太久,用油的余温将花生焖熟;
2、凉锅凉油下花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不容易炸糊。
3、花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。
4、拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。
四、饮食禁忌
4种人不宜吃花生:
1、高脂血症患者:花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质水平升高,而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
2、胆囊切除者:花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后,储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生,没有大量的胆汁来帮助消化,常可引起消化不良。
3、消化不良者:花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,会加重病情。
4、跌打淤肿者:花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。
花生本身的营养价值就挺高的,而醋泡花生的做法更是把花生的营养很大限度地保留了下来,避免了一些损失。常吃醋泡花生在软化血管、降低血压、美白皮肤这些方面都有着不错的功效,所以把它当做小菜佐餐是不错的选择。
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