学做中华料理 1、简单家常菜的做法有很多,下

时间:2023-04-25作者:daiit分类:名人浏览:20评论:0

  1、简单家常菜的做法有很多,下面是我会做的几种菜,供楼主参考:麻婆豆腐 ——1.材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

  2、 2.锅内加少许豆油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、蒜、姜末、花椒粉、牛肉末 炒。

  3、 3.加入切成小块的豆腐。

  4、改小火,煮沸。

  5、 4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

  6、待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

  7、 5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦! 宫保鸡丁—— 材料:鸡脯肉 炸花生米 鸡蛋 大蒜 淀粉 干辣椒可酌情配料 调料 :食用油 (宽点 )香油 酱油 料酒 香醋 精盐 白糖 鸡精 做法 1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末; 2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油; 3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒; 4.最后放酱油、料酒、鸡精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。

  8、 糖醋排骨—— 材料:肋排 500克 香葱 1棵 生姜 1块 大蒜 2瓣 淀粉 适量 调料:食用油 500克(实耗45克) 酱油 1—2匙 香醋 1大匙 精盐 适量 白糖 1大匙 味精 适量 做法: 1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末; 2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油; 3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟; 4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

  9、 特点:色泽红润,酸甜醇香。

  10、 注意,糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来 红烧肉—— 炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

  11、 前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

  12、 2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

  13、 3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

  14、 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。

  15、等汁挥发得差不多,加大火收汁。

  16、好了出锅可以吃了,香吧?这种炒法,汤汁很少,清爽脆嫩。

  17、如果原料的块形较大,可在烹制时兑入少量汤汁,翻炒几下,使原料炒透,即行出锅。

  18、放汤汁时,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。

  19、炒木樨肉制作原料: 猪肥瘦肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,水发黄花50克,菠菜100克,熟大油50克,葱姜油50克,酱油30克,甜面酱15克,盐3克。

  20、炒木樨肉的做法:炒木樨肉(1) 将猪肉切成丝,木耳、黄花洗净泥沙、择净去根在开水中烫一下捞 出。

  21、鸡蛋打入碗中搅散。

  22、(2) 沙勺放入葱姜油烧至6成热。

  23、把鸡蛋倒入勺内炒熟取出。

  24、用原勺放入熟大油,烧至6成热倒入肉丝炒至6成熟时拨至勺边,放入甜面酱,炒熟后与肉丝再一起煽炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、木耳,颠翻几下即成。

  25、那得看你想学什么样的菜了。