学做中华料理 1、简单家常菜的做法有很多，下

　　1、简单家常菜的做法有很多，下面是我会做的几种菜，供楼主参考：麻婆豆腐 ——1.材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

　　2、 2.锅内加少许豆油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、蒜、姜末、花椒粉、牛肉末 炒。

　　3、 3.加入切成小块的豆腐。

　　4、改小火，煮沸。

　　5、 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

　　6、待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

　　7、 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 宫保鸡丁—— 材料:鸡脯肉 炸花生米 鸡蛋 大蒜 淀粉 干辣椒可酌情配料 调料 :食用油 （宽点 ）香油 酱油 料酒 香醋 精盐 白糖 鸡精 做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、鸡精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

　　8、 糖醋排骨—— 材料：肋排 500克 香葱 1棵 生姜 1块 大蒜 2瓣 淀粉 适量 调料：食用油 500克（实耗45克） 酱油 1—2匙 香醋 1大匙 精盐 适量 白糖 1大匙 味精 适量 做法： 1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

　　9、 特点：色泽红润，酸甜醇香。

　　10、 注意，糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来 红烧肉—— 炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

　　11、 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

　　12、 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

　　13、 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

　　14、 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。

　　15、等汁挥发得差不多，加大火收汁。

　　16、好了出锅可以吃了，香吧？这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。

　　17、如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。

　　18、放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

　　19、炒木樨肉制作原料： 猪肥瘦肉150克，鸡蛋150克，水发木耳50克，水发黄花50克，菠菜100克，熟大油50克，葱姜油50克，酱油30克，甜面酱15克，盐3克。

　　20、炒木樨肉的做法：炒木樨肉(1) 将猪肉切成丝，木耳、黄花洗净泥沙、择净去根在开水中烫一下捞　出。

　　21、鸡蛋打入碗中搅散。

　　22、(2) 沙勺放入葱姜油烧至6成热。

　　23、把鸡蛋倒入勺内炒熟取出。

　　24、用原勺放入熟大油，烧至6成热倒入肉丝炒至6成熟时拨至勺边，放入甜面酱，炒熟后与肉丝再一起煽炒，然后加酱油炒匀，并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、木耳，颠翻几下即成。

　　25、那得看你想学什么样的菜了。